Scorpion chili

A Scorpion chili, vagy teljes nevén Trinidad Moruga Scorpion chili, a világ egyik legerősebb chilipaprikája. Nevét a trinidadi Moruga településről és a skorpószerű farka miatt kapta. Ez a paprika a Capsicum chinense fajhoz tartozik, amely a híres Habanero és a Carolina Reaper rokona.

Scoville-skála és erősség

A Scorpion chili extrém csípősségét a Scoville-skálán mérik, amely a kapszaicin tartalmát határozza meg.

• Egy átlagos jalapeno paprika Scoville-értéke 2 500-8 000 SHU (Scoville Heat Units).
• A Trinidad Moruga Scorpion értéke viszont eléri az 1,2-2 millió SHU-t, ami azt jelenti, hogy az egyik legcsípősebb paprika a világon.

Származás és történelem

A Scorpion chili eredetileg Trinidad és Tobago szigetein lett kitenyésztve. Az itteni meleg, trópusi klíma kedvez a csípős paprikák fejlődésének, aminek köszönhetően ez a faj rendkívüli magas kapszaicinszintet érhet el. A paprika hivatalos elismerést 2012-ben kapott, amikor a New Mexico State University Chili Pepper Institute kutatása során kimutatta, hogy a Scorpion chili az egyik legcsípősebb paprika a világon.

Megjelenés és ízvilág

A Scorpion chili kis, ráncokkal borított termés, amelynek színe az érettségtől függően lehet zöld, narancssárga vagy mélyvörös. A végén jellemzően egy kis farokszerű kinövés található, innen kapta a „skorpió” nevét.

Bár rendkívül csípős, az íze meglepően gyümölcsös és enyhén citrusos, amelyet hamarosan egy intenzív, égő hőhullám követ. Az élvezet azonban csak azoknak adott, akik hozzá vannak szokva a csípős ízekhez.

Felhasználása

A Scorpion chili főként fűszerként és csípős szószok alapjaként használható. Az extrém csípőssége miatt csak kis mennyiségben alkalmazzák, különben túlzottan fájdalmas élvezetet nyújthat.

Leggyakoribb felhasználási módok:

• Csípős szószok készítése
• Fűszerezéshez éttermekben
• Chilis csokoládé és egyéb kulináris kísérletek
• Ínyenc barbecue-szószokhoz

Egészségügyi hatások

A kapszaicin, amely a chili csípősségéért felelős, számos jótékony hatással rendelkezik. A Scorpion chili fogyasztása segíthet az anyagcsere felgyorsításában, a fájdalomcsillapításban és az étvágy szabályozásában.

Jótékony hatásai:

• Fokozza az anyagcserét, ezáltal segíthet a fogyásban.
• Gyulladáscsökkentő hatású.
• Endorfinokat szabadít fel, amely természetes fájdalomcsillapító hatású.

Figyelmeztetések: A Scorpion chili rendkívül erős, éppen ezért fogyasztása elővigyázatosságot igényel. Tólzott mennyiségben gyomorirritációt, izzadást, szédülést és súllyos esetben légzési nehézségeket is okozhat.

Érdekességek

• A Scorpion chili olyan erős, hogy a feldolgozásához védőkesztyű és szemüveg viselése ajánlott.
• Egyes versenyzők chili-evő versenyeken próbálják megenni ezt az erős paprikát, ami gyakran komoly kínhalál érzéshez vezet.
• Az erős csípősséget tejjel lehet enyhíteni, mivel a tejben lévő kazein segít lebontani a kapszaicint.

Fotó: Wikipedia